Si estás buscando una experiencia diferente en Kioto, el hotel Suiran, a Luxury Collection Hotel, acaba de lanzar una actividad dedicada al tsukemono, la tradición japonesa de preparar vegetales encurtidos y fermentados.
La experiencia comienza fuera de Kioto, visitando una finca donde se cultivan vegetales tradicionales según la temporada. Después visitas un mercado local para escoger ingredientes y aprendes directamente de Satoshi Mori, tercera generación de una familia dedicada al tsukemono, cómo preparar nukazuke: vegetales fermentados en salvado de arroz.
El día termina nuevamente en Suiran, un hotel boutique de solo 39 habitaciones ubicado junto al río Hozu, en Arashiyama, con jardines japoneses y baños de aguas termales. Allí la experiencia continúa con una cena de ocho tiempos donde la fermentación aparece de distintas formas en la cocina japonesa.
¿Cuánto cuesta?
La Kyoto Day Discovery Expedition cuesta $715 por persona y lo mejor es que no tienes que hospedarte en Suiran para reservarla. Las habitaciones del hotel comienzan alrededor de $550 por noche.